L'Oise Agricole 24 décembre 2013 à 08h00 | Par OA

Galette à la confiture de lait

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Pour 8 personnes, ingrédients :
• 600 g de pâte feuilletée (2 pains de 300 g à étaler) 
• 1/2 pot de confiture de lait 
• 1 œuf
• 1 cuillérée à soupe de sucre en grains

 

Abaisser les pâtes feuilletées en deux disques de 30 centimètres de diamètre et les réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).
Sortir les disques de pâte du réfrigérateur. En déposer un sur la tôle du four légèrement humidifiée ou tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Garnir l’abaisse avec la confiture de lait jusqu’à 3 centimètres du bord. Y mettre la fève. Bien mouiller le pourtour sans confiture avec un pinceau et recouvrir avec la seconde abaisse. Appuyer avec une fourchette pour bien souder les deux abaisses tout en guillochant la bordure. Dessiner des motifs sur la galette avec les dents d’une fourchette.


Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire la galette 20 minutes, puis dorer toute sa surface à l’œuf battu.
Saupoudrer de sucre en grains, puis remettre la galette au four en baissant la température (thermostat 6 - 180°C) pendant 10 minutes. Faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie, juste au sortir du four, et laisser refroidir complètement.


Note : il est important de bien faire adhérer l’abaisse du dessous et celle du dessus car, en chauffant, la confiture de lait devient liquide et ne demande qu’à s’échapper.

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